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饮食干预 diet
什么是全粮食品
发布时间:2017-01-13 | 作者:秘书处


近年来,随着人们健康意识的逐渐提高,全粮食品身价倍增,被一些糖尿病患者捧为“最佳降糖食品”。那么,糖尿病患者如何选择食用全粮,每天要吃多少?我们来了解下全粮的选用。

  全粮食品“全”在哪儿
  全粮一般指未被精加工过的天然食品,包括各种糙米、全麦面、豆类和杂粮等。其营养特点是含有较丰富的膳食纤维及多种维生素、矿物质等微量营养素,还含有一些有益健康的活性物质,如生物类黄酮等。

  全粮中的营养物质对糖尿病患者有很多好处,如膳食纤维可以增加食物体积,增加饱腹感;可以延缓食物在胃的排空,降低餐后血糖;可以促进肠蠕动,防止便秘;有利于降低血压、血液黏稠度,调节血脂,有利于防治糖尿病的心脑血管并发症。全粮中的微量营养素如维生素B、维生素E、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、锌、硒等,有益于改善糖代谢,降低血糖,抗氧化、防治各类糖尿病并发症。因此全粮对糖尿病患者是有益的。

  非吃全粮不可吗?
  全粮中的营养物质在精米、白面中,含量相对较少,我们提倡糖尿病患者经常吃一些全粮,以补充有益的营养物质。但上述营养素不一定仅仅存在于全粮,在其他食物中也有,所以不一定非吃全粮不可。糖尿病患者可以在营养医师的指导下进行合理配餐、合理营养,控制总能量,控制三大产能营养素的比例,吃多样化的食物,多摄入新鲜蔬菜、菌藻类及魔芋等,加之适量运动,也能达到控制血糖、延缓并发症发生的目的。

  并非所有糖尿病患者都适合吃全粮。例如,合并高尿酸血症、痛风的糖尿病患者,或有较严重的胃炎、溃疡、肠炎、贫血等疾病的人最好不吃或少吃。因为全粮相对难以消化,同时所含嘌呤物质较多,容易诱发痛风。所以,不是每位糖尿病患者都适合吃全粮。

  全粮应该怎么吃?
  能吃全粮的人,应该吃多少呢?事实上,虽然全粮有益于健康,也并非吃得越多越好,应以适量为宜。一般糖尿病患者所摄人的全粮,可占一天1/3~1/2的主食量,或者每天50~100克。过多不仅没有好处,还可能升高血糖、干扰其他营养素的吸收,有损健康。

  吃全粮的方法可以多种多样,为了改善口感、提高耐受力,可以做成全麦面粉馒头、面条、面疙瘩等,也可用糙米和大米按一定比例做成“二米饭”,也可以在一日三餐中有一餐吃全粮,其他两餐吃细粮。

  综上所述,糖尿病患者可以适当选择食用全粮,但不要过分“偏爱”全粮,食用中因人而异,切忌盲目跟风。


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